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Azúcar especial para pastelería   Download PDF

Se obtiene al cristalizar el espeso jugo de almíbar (purificado y filtrado) extraído de la remolacha o de la caña de azúcar, el que luego se seca y se pasa por un tamiz para producir nuestra granulación más fina. Ofrece una textura de migaja fina y se disuelve fácilmente.

Aplicaciones

Se usa en productos de pastelería, mezclas de cacao, mezclas para bebidas en polvo/mezclas secas y recubrimientos para donas (rosquillas) y galletas.

Productos

El azúcar especial para pastelería está disponible en bolsas de 50 libras (aprox. 22 kg) y en bolsas gigantes "supersack".

Requisitos generales

Este producto para uso alimentario se elabora en conformidad con las buenas prácticas de fabricación actuales (Current Good Manufacturing Practices) y cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (Federal Food Drug and Cosmetic Act) y con todas las demás reglamentaciones de la Dirección de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), al igual que con todos los decretos y normas estatales aplicables.

Análisis típico

Sacarosa No menos de 99.85%
Sedimento No más de 6 ppm
Ceniza No más de 0.05%
Humedad No más de 0.05%
Color Blanco a blanco cremoso
Invertido No más de 0.050%
Sulfito No más de 10 ppm como dióxido de azufre (SO2)
Recuento de puntos negros (visual) No más de 2 por cada 500 gr.
Olor Sin olores extraños

Granulación

Núm. tamiz de EE. UU. Máximo
40 0.4% de acumulación retenida
140 20.0% de escurrimiento

Normas microbiológicas

  • El producto arrojará resultados negativos en pruebas de microorganismos patógenos


Esta hoja con información del producto contiene datos correctos según nuestro leal saber y entender. Sin embargo, la información, recomendaciones y sugerencias no manifiestan ni garantizan los resultados pues las condiciones de uso del producto escapan a nuestro control, y por consiguiente sólo se ofrecen para que su propio laboratorio las considere, investigue y verifique antes de utilizarlas. Ninguna declaración debe interpretarse como renuncia a cualquier derecho de autor o de patente.

Modificado en junio de 2010.