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Azúcar para enlatado   Download PDF

United Sugars ofrece numerosos tipos azúcar granulada y líquida para uso en enlatado. A fin de poder clasificarse para enlatado ("Canners"), tanto el azúcar líquida como la granulada deben cumplir con las normas bacterianas exigidas por la Asociación Nacional de Procesadores de Alimentos (National Food Processors Association), además de otras especificaciones de United Sugars Corporation. En nuestros laboratorios, ya sean de planta o investigación, se toman muestras rutinarias y se realizan pruebas analíticas y microbiológicas.

Normas bacterianas de la Asociación Nacional de Procesadoras de Alimentos para el azúcar de enlatado

Recuento total de esporas termofílicas:

Para las cinco muestras examinadas, debe haber un límite máximo que no sobrepase las 150 esporas y un promedio que no exceda las 125 esporas por cada 10 gramos de azúcar.

Esporas ácidas planas:

Para las cinco muestras examinadas, debe haber un límite máximo que no sobrepase las 75 esporas y un promedio que no exceda las 50 esporas por cada 10 gramos de azúcar.

Esporas anaeróbicas termofílicas:

No deben estar presentes en más de tres (60%) de las cinco muestras, y en ninguna muestra abarcar más de cuatro (>65%) de los seis tubos inoculados según los procedimientos normales establecidos.

Esporas de desechos de sulfuro:

No deben estar presentes en más de dos (40%) de las cinco muestras, y en ninguna muestra exceder las 5 esporas por cada 10 gramos. Ello sería equivalente a dos colonias en los seis tubos inoculados.

Las normas bacterianas de la Asociación Nacional de Procesadoras de Alimentos fueron establecidas en 1931 y se han ido actualizando.

Productos:

El azúcar para enlatado está disponible en bolsas de 50 libras (aprox. 22 kg) y también en sacarosa líquida.



Esta hoja con información del producto contiene datos correctos según nuestro leal saber y entender. Sin embargo, la información, recomendaciones y sugerencias no manifiestan ni garantizan los resultados pues las condiciones de uso del producto escapan a nuestro control, y por consiguiente sólo se ofrecen para que su propio laboratorio las considere, investigue y verifique antes de utilizarlas. Ninguna declaración debe interpretarse como renuncia a cualquier derecho de autor o de patente.

Modificado en junio de 2010.